Resep terakhir dari Sale adalah iga domba(lamb rack) dengan porcini crust, jamur dan kentang tumbuk. Bahan yang digunakan sangat mudah untuk dibuat.

Buat makanan pendapingnya mashed potato dengan merebus kentang, hancurkan lalu aduk dan bumbui dengan garam, lada, keju parmesan, dan fresh cream. Untuk saus iga domba dibuat dari rebusan tulang domba dan jamur yang sudah ditumis.

Siapkan porcini crust yang dibuat dari campuran butter, roti, jamur porcini, garam, lada, dan keju parmesan.

Masukan minyak zaitun ke dalam wajan, masukan iga domba, kita akan memasak hingga iga domba  berubah warna dikedua sisinya menjadi coklat keemasan. Tambahkan porcini crust diatas iga domba, lalu kita akan memanggang dengan menggunakan oven dengan suhu 180 derajat selama 6-8 menit.

Sambil menunggu beberapa menit untuk iga domba “resting” agar daging terasa lebih empuk, panaskan makanan-makanan pelengkapnya.

Setelah itu iga domba siap untuk disajikan. Tambahkan saus jamur di atasnya, boleh ditambahkan sedikit daun thyme dan minyak zaitun.

Bon appetito!